第39章 司焱亲自下厨！

    杜尚洲也是注意到了洛颜卿的细微动作。

    “洛老师不用着急，我倒是很相信司老板。”

    杜尚洲笑呵呵的说道。

    洛颜卿笑道：“好的，谢谢校长。”

    不知道为什么，杜尚洲就是对司焱有一种莫名的信心。

    自从上次吃了司焱做的芦荟牛肉炒饭，杜尚洲就已经被司焱实力圈粉！

    再加上后来的油炸土豆小鲫鱼、秋葵酿鸡肉等美食。

    杜尚洲对司焱是无比的喜欢！

    对司焱的厨艺，也是无比的自信。

    洛颜卿也明白自己有些关心则乱的意思了，在旁边默默地看着，没有多说什么。

    司焱先是从冰箱中取出了一斤的带皮羊排，随即在调料区取出了一瓶广合白辣腐乳，随即又拿了一些普通的红色腐乳汁，放在一旁备用。

    原食材自然还是要与徐铭浩的相同。

    毕竟这些也没有其他的选择。

    司焱先是将羊排抛在了冷水中，去掉其血水和杂质。

    然后走到海鲜区取了一条中等大小的鲫鱼，收拾干净备用。

    众人也是不解。

    司焱为什么要用鲫鱼？

    准备好原食材后，司焱在一旁拿了一个围裙，简单的围在腰上，随即开始清理案板。

    “开始！”

    众人都是饶有兴致的看着司焱。

    司焱先是将泡好的羊排取出，然后用刀剁成小块儿。

    准备配菜：大蒜切段、土豆切块、冬瓜切块、青红椒切块，然后将三个小米椒切成小段。

    司焱不是很喜欢青萝卜。

    毕竟吃多了是会放臭屁的！

    所以配菜换成了土豆和冬瓜。

    这些配菜，对这腐乳羊肉煲的汤汁儿，影响倒是不大。

    司焱走到了调料的区域，葱姜蒜三剑客是必不可少的。

    随即又拿了些姜片、八角、香叶、料酒、老抽、胡椒粉、鸡精、盐等。

    广合白辣腐乳倒是很受南方人的欢迎。

    它是百年非遗传承的制作工艺，味道微辣，鲜香浓郁。可以把腐乳和少许腐乳汁混合打匀后使用。

    司焱先是烧开水，随即将切好的羊排放入热水中焯了一下，然后捞出淋干。

    锅烧热加入少量的油。

    这里的油不用很多，只需要将羊排的表面煎一下即可。

    司焱的这一动作，倒是让周围的厨师们有些不解。

    你这羊排早晚要下油锅炒熟的，为什么要提前在煎一下表面？

    徐铭浩也是一直皱着眉头，好奇的在一旁看着。

    司焱没有顾忌众人的反应，而是锅内再加油，放入冰糖熬化。

    然后放入八角、香叶炒香，再加入煎过的羊排块，翻炒均匀。

    冰糖上色很快，要在这时候加入老抽，让羊排的颜色变的更深，才能锁住阳排上的些许冰糖味。

    加入提前准备好的调味料以及广合腐乳混合汁，炒匀后加入水，没过羊排。

    随即开大火，烧开。

    烧开后将锅中的羊排倒入到紫砂锅中，继续闷煮。

    而众人此时也看到了司焱这道腐乳羊排煲与徐铭浩做的确实不同。

    首先就是羊排，需要提前煎好；随即便是冰糖的加入和配菜的选择不同。

    再者，在调料的选择上，司焱的要少了很多。

    处理好了这些，司焱并没有去管紫砂锅，而是转身去处理鲫鱼。

    司焱切好4片姜，葱取少量切成末、其余挽成节。

    将清理干净的鲫鱼用吸油纸吸干水分，然后在锅中放入适量的猪油化开。

    徐铭浩在一旁很是惊讶！

    司焱这是要做鲫鱼汤？

    要知道做鲫鱼汤不宜用花生油和豆油，只有用猪油，熬制出来的鲫鱼汤才更鲜美。

    这都是身为厨师的基本常识，徐铭浩一眼就看出来了。

    徐铭浩不懂的是，司焱难不成要将这鲫鱼汤，直接倒入到那羊肉煲中？

    这样能好吃吗？

    待锅中猪油全部化开后，司焱将鲫鱼放入锅中两面煎，翻面，直到两面都煎好。

    另置干净汤锅，放入煎好的鱼、姜片和葱结加入适量清水。

    大火烧开撇去浮沫，调制小火熬着。

    “嗯！那腐乳羊肉煲的香味，已经出来了！”

    洛颜卿吸了吸鼻子，一脸的期待。

    “确实，只是加入了冰糖，调整了些许的调料，香味就发生了如此大的变化！”

    李振威也是很震惊。

    “哦？你可是忘记了一样。”

    杜尚洲在一旁提醒道。

    “哦？”

    “司老板之前可是将羊排煎了一遍的。”

    “哦，对！”

    李振威恍然大悟！

    当鲫鱼汤差不多的时候，司焱直接掀起了锅盖！

    嗯!

    虽然没有放什么特别的调料，就这纯鲫鱼汤的香味，就已经很浓了！

    司焱将汤中的鱼肉捞出，然后将乳白色的鲫鱼汤，尽数倒进了紫砂锅中。

    待汤再次沸腾的时候，司焱将切好的土豆、冬瓜放入。

    见时间差不多了，司焱再次打开紫砂锅锅盖，倒入少许的枸杞和青红辣椒。

    翻炒均匀，再煮三分钟。

    司焱看了眼时间。

    关火。

    用抹布将紫砂锅取下灶台，放在了众人面前。

    “大功告成！”

    司焱用纸巾擦了擦额头上的汗水，抿了抿嘴。

    这大夏天的，在后厨做这种炖菜，实在是有点热啊！

    李振威好奇的凑了上来：“司老板，要不你介绍一下这道菜的改进之处？”

    “嗯，这道菜叫做腐乳鱼羊一锅鲜！”

    司焱也是随便起的名字。

    “大家或许也看到了，从羊排最初的处理过程，到后续鲫鱼汤的加入，都与之前的腐乳羊肉煲不同。”

    “其实这道菜没有什么可细说的地方，大家可以先尝尝看。不懂的可以直接问我。”

    司焱平静的说道。

    “尝尝？”

    杜尚洲已经有些迫不及待了！

    司焱点了点头，随即将紫砂锅的盖子打开了！

    整个后厨内瞬间充满了这腐乳鱼羊一锅鲜的香味！

    这种香味将其他菜的味道直接盖了过去，一个劲儿的往众人鼻孔里面钻！

    等大家从香味中醒过来再过去看菜的外貌时，也是被惊到了！

    有了鲫鱼汤的加入，这道美食的汤汁已经从原来的暗棕色，变成了浅棕色！

    而羊排由于之前被冰糖上过色，看上去极为的诱人！

    ……

    后厨外。

    “好香啊！”

    “司老板他们进了后厨这么久，难不成是在做菜？”

    “我们要不要进去看看？”

    “饭店的后厨都是闲人免进的，我们进去不太好？”

    “确实，但是这香味，我是忍不住了！”

    “派个代表？”

    后厨外的同学们的眼光，不约而同的看向了荣华泽！